Man kan ikke andet en falde for den klassisk komplekse Nebbiolo-karakter, som er helt uimodståelig. De fine noter fra fadene blandet med skønne antydninger af lakrids, tobak, brombær og krydderier giver en vin, som vil elske det røde okse- og lammekød. Den kan også sagtens klare kraftige fjerkræsretter og vildt.